「京の地豆腐 久在屋」
おとうふレシピ
塩麻婆豆腐
材料（2人分）
- 豆腐
(すっぴんやっこ (絹ごし豆腐) ） - 1丁
- チンゲン菜
- 適量
- ごま油
- 小さじ2
- （A）にんにく・しょうが（みじん切り）
- 各小さじ1
- （A）長ネギ（みじん切り）
- 1/2本
- 鶏ひき肉
- 200g
- 酒
- 50ml
- （B）だし汁
- 150ml
- （B）薄口しょうゆ
- 小さじ2
- （B）砂糖
- ひとつまみ
- 塩
- 小さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水）
- 各大さじ1
- ラー油
- 適量
作り方
- すっぴんやっこは食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は芯と葉に分けておく。
- フライパンにごま油を熱し、（A）を入れて炒める。鶏ひき肉と塩ひとつまみ（分量外）を加えて炒める。
- ひき肉に火が通ったらチンゲン菜の芯の部分を加えてさっと炒める。
- 【3】に豆腐・（B）を加えて煮込み、チンゲン菜の葉を加える。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。お好みでラー油をかける。
