「京の地豆腐 久在屋」
おとうふレシピ
揚げ出し豆腐
材料（2人分）
- 豆腐
(はんなりもめん ） - 1丁
- だし汁
- 1カップ
- （A）しょうゆ
- 大さじ1
- （A）みりん
- 大さじ1
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- （B）万能ねぎの小口切り
- 適量
- （B）かつお節
- 適量
- （B）七味
- お好みで
作り方
- 豆腐は1丁を4等分に切り、ザルに5分ほど上げて軽く水気をきる。
豆腐の水気を一つずつ拭いて片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とす。 - 油を175℃に熱し、【1】の豆腐を入れる。豆腐が浮き、薄く色づくまで1～2分揚げて取り出す。
- 鍋にだし汁、（A）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 器に【2】の豆腐を盛り、【3】の熱い汁を入れ、（B）の薬味を添える。
