「京の地豆腐 久在屋」

作り方

1. じゃがいもを茹でて、皮をむき、固形感が残る程度に潰す。
2. きゅうりは輪切りにする。
3. にんじんは皮をむいて、細切りにしてから、電子レンジ（500W）で約2分加熱して、冷ます。
4. 潰したじゃがいもの粗熱がとれたら、きゅうり、にんじん、マヨネーズを加えて和える。
5. 【4】に塩、こしょうを加えて味を調える。
6. すし揚げを斜めに切り、中を開き【5】を詰める。（すし揚げは油抜き不要）
7. フライパンを熱して、油をひかずに【6】を焼く。こんがりと焼き色がついたら、醤油を回しかけ、火をとめれば完成。