「京の地豆腐 久在屋」
おとうふレシピ
豆腐とお揚げの白みそお味噌汁
材料（3人分）
- 豆腐
(はんなりもめん（木綿豆腐）またはすっぴんやっこ (絹ごし豆腐) ） - 半丁
- 油揚げ（大）
(手づくり油揚げ) - 1/4枚
- 大根
- 4センチ
- ネギ（小口切り）
- 適量
- 鰹と昆布の出汁
- 400cc
- 白味噌
- 大さじ3～4
- （味をみてお好みで調整してください）
作り方
- 大根は皮をむき1cmの半月切りにする。お豆腐は8等分に切る。
- 油揚げはレンジで少し温めてから（500ｗで20秒ぐらい）フライパンまたはトースターでサッと炙り少し焦げ目をつけ、短冊に切っておく。
- 鍋に出汁、大根を入れ煮立ったら、弱火で10分煮る。
- 白みそを溶き入れ、お豆腐を入れ、お豆腐があたたまったら火をとめる。
- 器に盛り、お揚げとネギをのせる。
※お豆腐は崩れやすいので温める程度で火を止めてください※
